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和食店・居酒屋の酒肴の人気料理



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お通し・小鉢・一品料理…料理数は600品超 著者：志の島忠／志の島小美出版社：旭屋出版サイズ：単行本ページ数：284p発行年月：2007年03月『新しい日本料理　第5巻　酒の肴の料理とお通し』改題書この著者の新着メールを登録する【目次】（「BOOK」データベースより）初音?四ツ手網盛り込み肴／花筵?末広盛り込み嘉肴／淡月?半開扇鉢揃い十肴／春光?手付き篭梅花盛り肴／望潮?晩春の酒肴尽くし膳／春筍?趣向盛り器前菜／鳥帰?四方鉢盛り込み肴／花巡?春様小鉢揃い酒肴膳／薫風?小鉢揃い箸よごし肴／緑雨?四方平鉢盛り込み肴〔ほか〕【著者情報】（「BOOK」データベースより）志の島忠（シノジマチュウ）昭和3年生まれ。幼年時より祖父、および父から料理の手ほどきを受ける。父の早世、祖父没後は料亭を廃業。東京芸大で日本画を学び、在学中の一時、舞台美術に携わるが、昭和四十年頃より、再び料理の道に戻り、東京中野において“志の島忠懐石料理研究所”を主宰し、研究および後進の指導にあたる。その一方、各種出版活動にも意欲的に取り組む。平成13年7月逝去志の島小美（シノジマサビ）昭和31年、志の島忠の長女として誕生。三歳の時、お菓子を買うようにと与えられたお金で烏賊を買い、「烏賊の糸造り」を作って以来、料理畑一筋に進んできた。学生時代から志の島忠の助手として研鑚を積み、短大卒業後、志の島忠料理研究所の「家庭科」の指導を始めとして、玉川高島屋コミュニティクラブ　サロンドグルメの講師などを勤める。志の島忠が病の床に伏してからは、料理教室の指導を全クラス担当し、現在は料理教室の他に、志の島家の味を世の中に残すべく、通信販売の「手作り惣菜　志の島の味」を開業している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）この商品の関連ジャンルです。 ・本> ライフスタイル> 料理> 和食・おかず