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「辻調」直伝和食のコツ



価格： 680円

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講談社＋α文庫 著者：畑耕一郎出版社：講談社サイズ：文庫ページ数：141p発行年月：2006年04月この著者の新着メールを登録する【内容情報】（「BOOK」データベースより）プロのコツで感動のおいしさ！じゃこたけごはん、しわなし豆ごはん、まぐろの卵かけごはんなど全33品をオールカラーで紹介。【目次】（「BOOK」データベースより）第1章　これさえできればOK　家庭和食の基本のコツ（じゃこたけごはん／若竹と菜の花のすまし汁　ほか）／第2章　プロのコツで見違える！ごはん・汁・メインのおかず（しわなし豆ごはん／しょうがごはん　ほか）／第3章　手軽に作れてプロの味　酒の肴にもなる小さなおかず（かつおのユッケ風／まぐろのしょうゆ漬け　ほか）／第4章　この本に出てくる魚のさばき方を完璧マスター（包丁の話／あじの三枚おろし（基本の三枚おろし）／さばの大名おろし／いわしの下処理／いか（するめいか）のおろし方）【著者情報】（「BOOK」データベースより）畑耕一郎（ハタコウイチロウ）辻調グループ校日本料理主任教授。同校の教壇に立ち、プロの料理人を育成するかたわら、テレビの料理番組や講習会などではプロの技術を生かした家庭料理を紹介する。「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」（ABC系全国ネット）にレギュラー出演中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）この商品の関連ジャンルです。・本> ライフスタイル> 料理> 和食・おかず