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白だし和食



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著者：桜井莞子出版社：講談社サイズ：単行本ページ数：79p発行年月：2006年11月この著者の新着メールを登録する「白だし」のおいしい魅力、徹底紹介！●だしいらずのレシピが増えます●素材をシンプルに味わえます●下味調味料として使えます●素材の色を美しくいただけます●本格的なだし料理が手軽に楽しめます●野菜がたっぷりいただけます＜Part1＞ 白だしでいつものおそうざいさっぱり肉じゃが、和風ロールキャベツ、さけの南蛮漬け、帆立の茶わん蒸し など。＜Part2＞ 白だしでおしゃれなおそうざいかきの豆乳仕立て、おからのクリーミーコロッケ、大根の和風マリネ など。＜Part3＞ 白だしで酒のさかなまぐろとアボカドのレモン風味、たこのピリ辛揚げ、切り干しとんかつ など。＜Part4＞ 白だしでごはんとめん焼きいなり、あさりの和風リゾット、芽かぶぞうすい、揚げなすそば、焼きうどん など。【目次】（「BOOK」データベースより）白だし料理のおいしい魅力（関西風おでん／大人のから揚げ　ほか）／1　白だしでいつものおそうざい（さっぱり肉じゃが／和風ロールキャベツ　ほか）／2　白だしでおしゃれなおそうざい（豆腐とえびの博多蒸し／かきの豆乳仕立て　ほか）／3　白だしで酒のさかな（白身魚のかんぴょう巻き／シーフードアスピック　ほか）／4　白だしでごはんとめん（焼きいなり／かえりじゃこの五穀ごはん　ほか）【著者情報】（「BOOK」データベースより）桜井莞子（サクライエミコ）デザイン会社に勤務後、当時の日本では珍しいケータリングサービスの仕事をスタートさせる。そのセンスのよさとおいしさが評判になり、グッチ、イッセイミヤケなどのファッションブランドをはじめ、多くの会社から依頼を受ける。1994年には西麻布に「ごはんやAROLE」をオープン。アイディアあふれる料理が人気となり、単行本『おしゃれに、おいしくおそうざいのヒント99』（文化出版局刊）を出す。2004年春には伊豆高原に移転、デザイナーズハウスの新居で料理教室を開催している。白だしを使ったシンプルな料理が好評で、東京から通うファンもいるほど（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）この商品の関連ジャンルです。 ・本> ライフスタイル> 料理> 和食・おかず