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はじめてのイタリアン



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この一冊でイタリアンの基礎知識と基本料理が手にとる 著者：竹浪浩二出版社：ナツメ社サイズ：単行本ページ数：175p発行年月：2002年11月この著者の新着メールを登録する【内容情報】（「BOOK」データベースより）本書では、基本的なイタリア食材の紹介から西洋野菜、魚介類、肉類の下ごしらえをはじめ、人気のあるアンティパスト（前菜）、パスタ、リゾット、ピッツァ、魚介料理、肉料理、ドルチェ（果物、お菓子）に分類して紹介している。【目次】（「BOOK」データベースより）イタリア料理の知識（イタリアの地理／イタリア料理の歴史／イタリアの伝統料理　ほか）／イタリア食材の知識（オリーブオイル／調味料／パスタ　ほか）／イタリアンの基本料理（アンティパスト（前菜）／リゾット／パスタ料理　ほか）【著者情報】（「BOOK」データベースより）竹浪浩二（タケナミコウジ）青森県出身。織田調理師学校卒業後、イタリアンレストラン「サバティーニ　デ　フィレンツェ」「フレスコ」「渋谷サバティーニ」に勤務。勤務中に北イタリアの「ポロトフィーノ　スプレンデド」「ビラデステ」などで1年間料理修業。帰国後、紀尾町ビル「ロッソ　エ　ネロ」にてシェフになり、現在、東京・南青山「ラ　カンティネッラ」のシェフを務める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）この商品の関連ジャンルです。・本> ライフスタイル> 料理> 和食・おかず